那生物發(fā)酵用消泡劑需要符合哪些要求才能在發(fā)酵過程中起作用？
①生物發(fā)酵用消泡劑在發(fā)酵中主要起消泡和抑泡作用，對于消泡，應該在泡沫中快速分散，以便瞬間集中以肉眼可見的速度滅泡；對于抑泡應該在發(fā)酵過程中保持發(fā)酵液中泡沫產生速度時間長，即泡沫越久生成，說明發(fā)酵消泡劑效果越好。 
?、苌锇l(fā)酵用消泡劑表面張力高于發(fā)酵液中泡沫表面張力，并且分子間作用力小，才能在泡沫膜上快速分散及浸入，達到消除泡沫的目的。需要注意，這里的發(fā)酵液中泡沫表面張力是指助泡溶液的表面張力，而不是溶液的表面張力。 
